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產品名稱:  5’-肌苷酸二鈉
規 格:  食品
重 量:  1kgx10
產 地:  廣東
詳細:

產品說明:5’-肌苷酸二鈉 CAS號:5550-12-9

中文名稱: 5’-肌苷酸二鈉
英文名稱: Disodium inosinate
別名:肌苷酸鈉;IMP 
分子式:C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量:392.17(無水)
理化性質: 無色至白色結晶,或結晶性粉末,約含7.5分子結晶水,不吸濕,40開始失去結晶水,120以上成無水物。味鮮,鮮味閾值為0.025 g/100 mL,鮮味閾值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉合用,其鮮味閾值更進一步降0.000031%。溶于水,水溶液穩定,呈中性。在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇,幾乎不溶于。
質量要求:質量標準(FCC
含量(以無水物計)/% 97.0~102.0
用途與注意事項:增味劑(鮮味劑)。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)規定:可在各類食品中按生產需要適量使用。本品以5%~12%的含量并入谷氨酸鈉混合使用,其呈味作用比單用谷氨酸鈉高約8倍,有強力味精之稱。

 
 

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