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產品名稱:  味之素I+G
規 格:  箱
重 量:  1kg×10
產 地:  日本
詳細:

產品說明:I+G CAS號:5550-12-9 

I+G(日本味之素)味劑結合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5’MONOPHOSPHATE)5′鳥核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’MONOPHOSPHATE)50%結合的。早在150年前,科學家在肉汁中發現IMP的存在,但當時還不知道它具有呈味作用,直到50年前,日本人才發現IMPGMP的呈味作用。由于IMPGMP過去只能從肉類和海產品柴魚中提取,價格昂貴因此未能為食品工業采用。現在使用的I+G,是現代科學家通過微生物發酵工業化生產取得,且GMPIMP具更強呈味作用。實踐證明,當二者各半結合使用時,為最佳呈味效果和最經濟的使用成本。此高科技產品,過去只有日本國獨家生產,目前也只有市場銷售的I+G分為三個產地:日本、南韓和中國。

應用領域:在食品工業中,鮮味劑廣泛用于液體調料,特鮮醬油,粉末調料,肉類加工,魚類加工,飲食業等行業。
1,家庭及飲食業應用調味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復合鮮味劑,可使佐料呈現天然味感。 
2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I+G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。
3,復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。

參考用量:0.02~0.2%。

包裝:10公斤/

 
 

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