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產品名稱:  谷氨酸鈉
規 格:  袋
重 量:  25kg
產 地:  河南
詳細:

產品說明:谷氨酸鈉 CAS:32221-81-1

谷氨酸鈉也叫 MSG 、 Ve-tsin 或, E621 ,被用來作為增味劑, 添加在許多食品中來增加其原有的味道, 。除了谷氨酸鈉,谷氨酸及其其它鹽 ( 如谷氨酸鉀 ) 也有同樣的作用。谷氨酸鹽還有食品一種特殊的味道叫“鮮”, 鮮已經被科學認定為除了甜、酸、咸和苦以外的第五種基本味道。由于谷氨酸鹽是蛋白質的主要組分,因此在所有含有蛋白質的食物如肉、家禽肉、海產品、蔬菜和奶制品中均天然含有谷氨酸鹽。自然地谷氨酸鹽就被傳統地用來增加食品的鮮味。

  谷氨酸鹽在食物中的使用量通常為 0.1% 到 0.8% 之間。谷氨酸鈉是一種谷氨酸鹽,谷氨酸是組成蛋白質的 20 種氨基酸之一。從營養的角度講,也叫做非必須氨基酸,因為它可以被人體自身合成。谷氨酸鹽存在于自然界中許多食品中,在肉、魚、蔬菜、谷物產品里以蛋白質結合態形式存在,在西紅柿、奶、土豆、豆醬和奶酪里以自由態形式存在。

      不屬于谷氨酸鹽而且有相同美味功能的提味劑有鳥苷酸、鳥苷酸二鈉、鳥苷酸二鉀、鳥苷酸鈣、肌苷酸、肌苷酸二鈉、肌苷酸二鉀、肌苷酸鈣、 5 ′ - 核糖核苷酸鈣和 5 ′ - 核糖核苷酸二鈉。

 

E- 代號

名稱

E620

谷氨酸

E621

谷氨酸鈉

E622

谷氨酸鉀

E623

二谷氨酸鈣

E624

谷氨酸銨

E625

二谷氨酸鎂

E626

鳥苷酸

E627

鳥苷酸二鈉

E628

鳥苷酸二鉀

E629

鳥苷酸鈣

E630

肌苷酸

E631

肌苷酸二鈉

E632

肌苷酸二鉀

E633

肌苷酸鈣

E634

5 ′ - 核糖核苷酸鈣

E635

5 ′ - 核糖核苷酸二鈉

E636

麥芽酚

E637

乙基麥芽酚

E640

甘氨酸和甘氨酸鈉

 注意 ; E636-E637 和 E640 是沒有“鮮”味的提味劑

 
 

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