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產品名稱:  餃子抱團劑
規 格:  箱
重 量:  1kgx20
產 地:  河南
詳細: 餃子抱團劑(復配增稠劑)
餃子餡抱團劑是利用植物膠體增稠技術、乳化劑技術、生物技術、新材料技術等交叉學科優勢,充分利用酶制劑的生物作用、植物膠體與生物酶之間的協同增效作用,乳化劑的保油保水機理,針對速凍廠實際配料情況研制而成的用于速凍餃子廠的專用品質改良劑。
一、餃子餡抱團劑的性質
⒈物理性質:白色或微黃色粉末(40目),在水中不易于分散。
⒉質量標準:GB26687
⒊配料表:黃原膠(15%)、卡拉膠(8%)、三聚磷酸鈉(5%)、玉米淀粉。
⒋理化指標:
水分:            ≤15%
酸值:(mgKOH/g)≤90
重金屬:(以Pb計)≤0.002%
砷含量:            ≤0.0005%
生產許可證號:SC20341070100106
保 質期:十二個月 
二、餃子餡抱團劑的作用與特點:
1、有極強的收斂作用,使餃子餡煮后抱團不分散,光滑不粘皮。
2、能有效改善餡的口感和風味,脆彈有肉感,可降低肉的用量。
3、降低餃子的破損率,防止餃子粘連。
4、增加餃子餡的黏度,使餃子餡不出水、易包制。
三、餃子餡抱團劑的用量:建議添加量0.4%-0.8%。
使用方法:1、打肉時取改良劑和其他調味品一起加入到肉中,充分的攪打斬拌。
          2、改良劑和水按照1:100的比例充分溶解后,添加到餡中,攪拌均勻。
貯存條件:常溫、陰涼、干燥通風處密封貯存,嚴禁與易燃易爆、有毒物質混貯。
 
 

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