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產品名稱:  枧水粉
規 格:  箱
重 量:  1kgx20
產 地:  河南
詳細:
糕點改良劑(復配酸度調節劑)
商品名稱:枧水粉  
產品標準:GB 26687-2011    
生產許可證號:XK13-217-02043
配 料 表:碳酸鈉、碳酸鉀。
產品特點:本品具有緩沖作用明顯,中和效果好,運輸便利等特點,還能有效調節面制品的筋度,促進焙烤食品上色,還可用于蓮子、豆類、果蔬、堅果仁的脫衣、脫皮等。
應用范圍:1、糕點:月餅餅皮及其他糕點餅皮等。
2、干果:蓮子、花生、板栗、白蕓豆、綠豆、紅豆及其他豆類脫衣、脫皮。
3、果蔬:紅棗、芋頭、土豆、紅薯等的清洗。
使用方法:
1、月餅餅皮及其他糕點餅皮等:兌水配置成一定濃度的水溶液添加;或者直接與其他配料混合均勻添加。
2、干果:將本品添加到適量的開水中,加入干果,在90℃左右的水溫中保持10-15分鐘,直到干果能順利脫衣、脫皮時,即可去水,稍冷卻后進行脫衣脫衣結束后,用清水多次沖洗,漂除殘堿及果皮。
3、果蔬:將本品添加到適量的開水中,加入果蔬,在60℃-80℃熱水中保持5-10分鐘,至果蔬能順利脫衣、脫皮時,即可去水,稍冷卻后進行脫衣,脫衣結束后,用清水多次清洗,漂除殘堿及果蔬皮。
建議用量:
廣式月餅:按重量比本品:水=1:4,配置成水溶液,按糖漿重量計2%添加。
干果:按干果重量計2%-3.5%添加。果蔬:按果蔬重量計1%-3%添加。
包裝規格1000g/袋 20kg/箱
貯存條件陰涼、干燥、通風處密封保存。
保 質 期:3
 
 

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