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產品名稱:  糕粉
規 格:  袋
重 量:  9kgx1
產 地:  
詳細:
產品說明:糕粉,熟糕粉,膨化糕粉
糕粉是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。在制品中呈現軟滑帶黏狀,多應用於廣式點心、月餅和水糕皮等。糕粉可分現貨和自制兩種,前者質地比較粗糙,可是應用在料制作時,效果更佳和更適合,后者粉質比較幼細而只適合作粉背之用。
糕粉自制方法:糯米粉一包,墊上白雞皮紙上蒸籠干蒸10分鐘,再用白鑊慢火炒10分鐘,即成。
注:糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透,才能完全熟透,否則常常誤會有生米不熟的感覺。
 
 

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