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產品名稱:  椰子油
規 格:  桶
重 量:  20kgx1
產 地:  
詳細:
產品說明:椰子油CAS號:8001-31-8
中文名稱:椰子油
中文別名:椰油
英文名稱:coconut oil from cocos nucifera
英文別名:Coconut oil
EINECS:232-282-8
椰子油,營養特性:“生命之樹”椰樹的果肉壓榨萃取,液態下清澈純凈,被譽為世界上最健康的食用油。它被視為“一切疾病的良藥”,這意味著椰油不僅富含營養價值,還具有豐富的藥用價值。在熱帶海島地區,食用椰油已有兩千多年的歷史,被人們稱為“生命之油”、“萬能的食物”。
椰子所含蛋白質與大部分蔬菜相當,還含有多種維生素與礦物質。鮮椰子和椰肉干末都是很好的纖維素來源,它可以促進消化道的正常運行。在商店很容易購到椰肉干末。一杯椰肉干末約含9克纖維,比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉干含水分2.5%,在干燥過程中(曬或烤)脂肪損失很少,可存放幾個月。鮮椰子含水分52%,打開后放幾天就會腐敗發霉(椰子食品只有在被攝入我們體內并分解為脂肪酸之后才有殺菌能力)。
鮮椰子可以做菜,也可當零食吃。購買椰子時可先端起椰子搖一搖,聽到內部有液體響聲的是新鮮椰子。內部沒有汁液的是老椰子。椰子硬殼上可找到三個臍眼,其中一個臍眼一捅就穿,可把椰汁倒在杯里飲用。椰汁無色,稍混濁,略帶甜味。把椰殼破開后,挖出白色的椰肉,用刀削掉椰肉外層棕色硬皮,即可食用。
椰乳(或稱椰漿)是把椰肉磨碎后擠出汁液,除去椰渣得到的,乳白色,不透明如牛奶,本身無甜味,含脂肪17—24% 。商店里有罐裝椰乳出售。它既可冷飲也可熱飲,亦可混入其他飲料中。也可作為菜肴的調料。為了增加中鏈脂肪的攝入量,用椰子油代替其他食用油烹調是最簡便的辦法。由于椰子油是飽和油,烹調加熱不會產生自由基。椰子油的熔點是23℃,在這溫度之上,它是液體;低于此溫度是白色糊狀物。其發煙點較低,為177℃以下。使用椰子油烤制面包、松餅或烹調時,爐溫可高于此溫度。由于食物的濕度,內溫仍可低于100℃ 。注意任何食用油,如果被過熱,都會產生有害物質。椰子油性能穩定,不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2—3年。
化性質:熔點:24-27度
凝固點:14-25度
不皂化物含量:〈5%
比重(25度/15.5度):0.917-0.919
碘值(Wiji):7.5-10.5
折光指數(40度):1.448-1.450
皂化值:250-264
脂肪酸凝固點:20-24度
Reichert-Meissl值:6-8
Polenske值:15-18
 
 

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