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產品名稱:  粉條專用高級生粉
規 格:  袋
重 量:  25kgx1
產 地:  甘肅
詳細:
產品描述:
    粉條專用高級生粉GAF177A產品具有色澤潔白,粘度高,透明度好、凝膠性強等優點,適用于普通干粉條、鮮濕土豆粉以及水晶粉條粉皮的生產與制作。
產品特性:
1、粉質潔白純凈,分散性好,生產的粉條制品色澤白亮美觀
2、產品凝膠性強,制作的粉條制品韌性高,有咬勁
3、所制作的粉條口感爽滑,有勁度、耐煮,不渾湯
4、生產的水晶粉條粉皮透明感好,口感爽滑
產品使用注意事項:
1、采用該產品制作粉條制品時明礬使用量只能在0.4%0.5%之間,如果超出此范圍會影響整個產品的品質。
2、該產品可與木薯淀粉按37比例復配生產不同品種的粉條制品;從而可以降低成本,復配比例為:GAF177A70%:木薯淀粉30%
3、該產品在制作粉條過程中,淀粉與水的比例應為100:63。
4該產品在制作粉條過程中,堿、鹽的添加量應根據工藝的要求添加,不易過多。建議最好不加。
物理性狀:
外觀:產品為白色粉末狀,無雜質.
氣味:無異味
理化及微生物指標 
項目
單位
技術要求
檢測方法
水分
%
18.0
GB/T 12087
灰分
%
0.5
GB/T22427.1
細度 
%
99.0
GB/T22427.5
白度
 
93.0
GB/T22427.6
斑點
/cm2
9.0
GB/T22427.4
pH
 
5.0-8.0
FZ/T 15001
菌落總數
cfu/g
30000
GB/T 4789.2
大腸菌群
MPN/100g
30
GB/T 4789.3
As計,mg/kg
0.5
GB/T 20380.1
Pb計,mg/kg
0.5
GB/T 20380.3
           
 
使用方法:
1、制芡:將粉條總量0.4%的明礬溶解于少量水中加入粉條總量10%的馬鈴薯淀粉,加入一定量沸水攪拌均勻后制成芡糊。
 
2、和面、揉團、擠壓:將芡糊加入至粉條總量90%的粉條用高級生粉產品中攪拌揉團,將面團于成型機中擠壓成型。
3、后處理:按照不同的粉條產品種類將粉條進行處理后包裝得粉條產品。
 
包裝貯存:25kg/袋,外包裝采用紙塑復合包裝袋,內襯聚乙烯薄膜袋。存放于干燥、通風處,遠離有毒、有害及具有強烈氣味的物品。產品保質期12個月。
 
 

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