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產品名稱:  真菌α-淀粉酶(面粉專用)
規 格:  桶
重 量:  1kgx25
產 地:  湖北
詳細:
產品說明:酶活:50000mu/g-80000u/g
功能:可增大發面體積,可改善面包的內部組織結構;改善面團結構和發酵性能,可提高面團的機械加工性能;可減緩面包老化,延長貨架期;改善面包皮顏色,綜合提高面包質量。
產品特性:真菌α-淀粉酶為粉狀產品,是灰白色、流動性好、無粉塵的微粒,其粒度在100目下。真菌α-淀粉酶有效成分在正常用量下能迅速完全的融于水中,水溶液的渾濁是由于酶顆粒中的小麥淀粉引起的。
建議加量:0.2-1.5/100kg面粉,即(2-15ppm)。最佳用量取決于面粉的質量,最終由烘焙或蒸制試驗來確定。添加過量會導致面團持水力下降而發粘。
注意事項:產品在于面粉或淀粉混合時,先做1:10進行逐級稀釋。每次開袋后,若未使用完,應扎緊袋口或擰緊桶蓋,以免有效活性成分失活。
應用范圍:真菌α-淀粉酶用于面粉改良以生產專用粉,也可用于終端改善烘焙及蒸制品的質量 
特別說明:本產品于木聚糖酶等配合使用在烘焙上會有更好的效果。
酶的失活:可以在70下保持15-20min而使酶失去活性。
產品包裝:本產品包裝:1kg*25/
產品儲存:本產品原封裝在陰涼、干燥環境下保質期6個月,5~15低溫干燥環境下,保質期12個月。
產品的安全與使用:應避免吸入酶的粉塵與酶霧,不慎濺到手上或眼中應馬上用水沖洗15分鐘以上。
 
 

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